La sangre de cerdo como sustituto del huevo: una alternativa sorprendente
¿Sabías que la sangre de cerdo puede ser un sustituto del huevo en recetas dulces? El Nordic Food Lab, con sede en Copenhague, ha investigado esta posibilidad y encontrado sorprendentes aplicaciones culinarias. ¿Qué mejor momento para explorar estas recetas que en Halloween?
Un sustituto inesperado para los huevos
La sangre de cerdo contiene una mezcla de proteínas similar a la de los huevos, lo que le permite coagularse de manera parecida al calentarse. Esto abre la puerta a una alternativa para quienes son intolerantes a la clara de huevo o buscan ingredientes innovadores.
El Nordic Food Lab ha creado recetas que van desde helado de sangre de cerdo hasta tortitas con sangre de cerdo, destacando su compromiso por encontrar «lo delicioso en lo ignorado y pasado por alto». Estas recetas no solo son creativas, sino que también ofrecen nuevas oportunidades culinarias.
Recetas destacadas con sangre de cerdo
Entre las recetas más curiosas están:
- Merengues de sangre de cerdo: Aunque difíciles de perfeccionar, con un poco de clara de huevo añadida, logran una textura interesante.
- Tarta de chocolate con sangre de cerdo: Según el Nordic Food Lab, este postre combina perfectamente el sabor del chocolate con la textura única que aporta la sangre.
¿Dónde conseguir sangre de cerdo?
Conseguir sangre fresca de cerdo puede ser un desafío debido a las estrictas normativas de transporte y conservación. Sin embargo, la sangre seca, disponible en tiendas especializadas o por correo, es una alternativa práctica. Cabe destacar que muchas morcillas comerciales también se elaboran con sangre seca.
Un toque especial para Halloween
La sangre de cerdo puede añadir un toque original a tus recetas de Halloween. Desde dulces hasta postres, es una manera creativa de sorprender a tus invitados mientras exploras alternativas culinarias sostenibles. Hablando de Halloween, ¿Sabias que La tradición de disfrazarse en Halloween viene de los celtas?
¿Te animas a probar recetas con sangre de cerdo? Si buscas algo diferente para tu menú de Halloween, esta es tu oportunidad de innovar en la cocina.
